蛋白质是细胞的主要组成成分之一sbf282.com:,鸡

2019-10-05 13:56 来源:未知

一些蛋类中所含的蛋白质也很丰富,比如鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋等。蛋黄中蛋白质的含量略高于蛋白,但一个蛋黄含胆固醇的量可高达300毫克,所以即使是没有心脏类疾病的人也不宜多吃蛋黄,然而蛋白的胆固醇含量为0,蛋黄还含有大量的油脂,平时的蛋黄我们看不出来有油脂,但是把蛋黄放在微波炉中一烤就会发现有大量的油流出来。

蛋白质代谢从氨基酸开始,经过转氨酶的转氨基作用,脱去含有氮元素的氨基后加入三羧酸循环,生成二氧化碳和水或转化为其它营养物质。脱去的氨最终变成尿素和尿酸由尿排出体外。

蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用。生物的结构和形状都与蛋白质有关,蛋白质还参与基因表达的调节,以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素,如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。此外,多种蛋白质,如植物种子中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。

孕妇、产妇、身体虚弱者,以及手术之后处于恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可以吃三四个鸡蛋,但不宜再多了。

蛋白质是人体必需的营养素,可分为植物蛋白、动物蛋白。蛋白质的作用有很多,当人体不足时,吃什么补充蛋白质呢? 蛋白质的作用 1.构造人的身体:蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。 比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁,特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成,其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色,对儿童的智力发展尤关重要。 2.结构物质:人的身体由百兆亿个细胞组成,细胞可以说是生命的最小单位,它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次,而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好,那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之,人则经常处于亚健康状态。组织受损后,包括外伤,不能得到及时和高质量的修补,便会加速肌体衰退。 3.载体的运输:维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧(红血球更新速率250万/秒)、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。 4.维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡:白蛋白。 5.维持体液的酸碱平衡。 6.抗体的免疫:有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时,这个部队就很强,在需要时,数小时内可以增加100倍。 7.酶的催化:构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶,每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足,反应就会顺利、快捷的进行,我们就会精力充沛,不易生病。否则,反应就变慢或者被阻断。 8.激素的调节:具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。 9.维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆。 10.胶原蛋白:占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑(在大脑脑细胞中,很大一部分是胶原细胞,并且形成血脑屏障保护大脑) 11.能源物质:提供生命活动的能量。 富含蛋白质的食物有哪些? 1.奶类食物以及奶制品 像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶,这些奶中都含有大量的蛋白质,其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质,同时还含有丰富的钙质,经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况。 可以说在脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。 2.肉类食物 牲畜的肉类范围很广,比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等,这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸,并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。 而且在所有的动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。 3.蛋类食物 说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄。而蛋白的胆固醇含量是0,蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂。 研究发现,蛋黄中的热量是蛋白的6倍,因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择,它不仅仅能够提供营养,同时还能帮助我们达到减肥的作用。 4.大豆类食物以及豆制品 植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物,比如像黄豆、大青豆和黑豆等,但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且还非常容易人体的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。研究还发现,经常吃豆制品还能降胆固醇,同时还具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮,它是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。

正常人血浆和组织液之间的水分在不断的交换并时刻保持着平衡,血浆中蛋白质的含量对保持平衡状态也起着很重要的调节作用。如果膳食中长期缺乏蛋白质,则血浆中蛋白质的含量就会降低,故血液中的水分便会过多地渗入到周围组织,从而出现营养性水肿。

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11、脾胃:每天都要消化食物,消化酶是蛋白质合成的。缺乏会造成胃动力不够,消化不良,打嗝。胃溃疡,胃炎;胃酸过多,刺激溃疡面你会感觉到疼,蛋白质唯一具有修复再造细胞的功能。消化壁上有韧带,缺乏蛋白质会松弛,内脏下垂,子宫下垂脏器移位。

从营养学的角度看,为了保证平衡膳食、满足身体的需要,又不会营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1个或2个鸡蛋比较好。

2、牲畜的奶

一是保持机体的渗透压和血液的酸碱平衡。因为蛋白质属于两性电解质,具有缓冲作用,所以血浆中蛋白质的浓度可以控制体液中水分的分布趋势。

蛋白质的基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种,各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此,形成了成千上万种蛋白质。虽然人体对所有氨基酸都需要,但由于大多数氨基酸可以由人体自身合成或由其他氨基酸转变而来,因此,实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种,儿童为9种,我们称之为必需氨基酸。饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氨基酸。

三、吃鸡蛋是不是越多越好?

二、蛋白质的作用,你都了解吗?

牛肉含维生素B6,能帮助人体增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张的赛后身体的恢复;牛肉中所含的钾元素是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。

5、形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体,视紫质都有胶原蛋白。

对于中青年,从事脑力劳动或轻体力劳动的人群,每天吃两个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的人群,每天可以吃两三个鸡蛋。

大家都知道蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质富含的必需氨基酸品质优良,比如奶、鱼、蛋、肉类等,植物中的大豆也含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者蛋白质含量很少的则称为不完全蛋白质,如谷类、麦类和玉米所含的蛋白质以及动物皮骨中的明胶等。

尤其是在从事长时间和高强度的中长跑类运动项目时, 机体蛋白质参与供能的比例和对蛋白质功能的需求会随之增加,有助于提高机体的运动能力和耐力。

1、肠胃功能减弱,机体抵抗力降低。长期靠蛋白质粉维持机体活力,会降低肠胃功能及机体抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童,肠胃正需要锻炼的时期,靠捷径补充营养素是不可取的。

一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克,消化吸收率可以达到 98%以上,几乎没有浪费。论价格,100克鸡蛋蛋白质比100克肉类蛋白质的价格要低得多,而营养价值却很高,可以说是物美价廉。

蛋白质是人体一切细胞和组织组成的重要成分,基本上机体内所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与。一般来说蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与我们的生命现象有关。

蛋白质分解时产生的能量是体内能量的主要来源之一。在代谢过程中,不可缺少的一切酶都是由蛋白质构成的。所以——没有蛋白质就没有生命。

1、蛋白质是构建新组织的基础材料,是酶、激素合成的原料,能维持钾钠平衡,消除水肿。

少年儿童,由于长身体、代谢快,每天可以吃两三个鸡蛋。

食入的蛋白质在体内经消化被水解成氨基酸,氨基酸被吸收后合成人体所需要的蛋白质,同时新的蛋白质又在不断的代谢与分解,时刻都处于动态平衡中。因此食物蛋白质的质和量和各种氨基酸的比例都关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育以及老年人的健康等都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

大豆中的蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全,属于植物性蛋白质中唯一的“优质蛋白质”。

蛋白质含量高的食物,一类是动物含有的蛋白;另一类干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在鸡蛋蛋白质中,氨基酸的组成状况与人体基本相似。因此,鸡蛋蛋白质的吸收和利用率也比其它食物要高得多。

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蛋白质是一类重要的生物大分子,是生命的物质基础,是建造、修补和再生组织的主要材料。

10、心脏---泵器官。缺乏蛋白质会出现手脚冰凉;缺氧;心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。

因此,评判蛋白质是否“优质”的标准,主要取决于两个因素:一是这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成有多接近?二是这种蛋白质被消化吸收的效率如何?

一、想要知道蛋白质的作用,先要了解什么是蛋白质?

同时蛋白质的分解不仅会动用体液中的钠和钙这类碱性元素,而且还会动员骨骼中的钙元素。因此,在补充蛋白质的同时,我们还需要适量补钙(此类营养问题将在后期陆续推出)。

3、提供一部分能量。

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1、蛋白质能构成和修补我们的身体组织

在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点——不含胆固醇,且它特有的异黄酮具有降胆固醇的作用。

《中国居民膳食指南》提出,最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克。另外,在我们补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,同时会引起一些疾病,对健康非常不利。

鸡蛋蛋白质虽然很好,但也不能多吃。

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